提起韩国国烤肉其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。韩国烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，如吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……等。这些汁甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别，都是由出品部门通过十几种调料精心配制而成，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟，韩国料理选材天然，崇尚不破坏营养成分的烹调方式，基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌方式做成；荤素搭配合理，制作追求少而精，以保证既有足够的营养，又不会叫人暴饮暴食。韩国料理多以米食为主食，亦有面食、荞麦、菜、肉等，更以韩国烤肉和韩国泡菜著称，几乎所有的韩国料理店都有，也是主打销售的品种。韩国烤肉选用的肉经过腌制，一般是五花肉、排骨、牛肉，烤制方式分为铁板烧烤和明火烤两类，烤好后一般用生菜包着吃，这样吃起来不油腻，而且补充了维生素和其他营养，口感也会更好